Yemek ve Yemek Kültürü
11 ayın nasıl göz açıp kapayıncaya kadar geçtiğinin bahsetmişken, Sultan’da 11 ay Ramazan yeniden tüm bereketiyle gelir. Şimdi Ramazan Bayramı için lezzetlerle dolu sahur sofralarını kurmanın ve sevdiklerimizle aynı sofrada buluşmanın tam zamanı. Elbette her yıl Ramazan dışında bir kaç soru gündeme geliyor, belki de en önemlileri “sahur ne yenir?” ya da “sahur ne yenir?” … Devamını oku…
Her gün işe şu iki şeyin hayaliyle gideriz: arkadaşlarımızla mükemmel kahveyi paylaşmak ve dünyanın biraz daha güzelleşmesine katkıda bulunmak. Bu, 1971 yılında ilk Starbucks açıldığında geçerliydi ve bugün de hala geçerliliğini koruyor. O zamanlar, şirket Seattle’daki tarihi Pike Place Çarşısı’nda bulunan tek bir mağazadan oluşuyordu. Starbucks, sadece küçük bir mağazadan dünyanın en kaliteli, taze kavrulmuş … Devamını oku…
İçindekiler (4-6 kişilik) : 6 adet yumurta 150 gr. tereyağı 1 demet maydanoz 500 gr. çivil peyniri (Erzurum’aÖzgü) Un (alabildiği kadar) Yemeği Hazırlayan : Gülten Gölcigezli Hazırlanışı: Derin bir kap içerisinde, yumurta ve tuz birlikte elle çırpılır. Alabildiği kadar un katılıp kap içerisinde biraz yoğrulduktan sonra hamur sert bir zemine alınarak yoğurma işlemine de-vam edilir. … Devamını oku…
İçindekiler (200 kişilik) : 55 kg. kuzu eti (2 bütün kuzu) 200 gr. inceltilmiş kaya tuzu 150 gr. karabiber 3 kg. soğan Yemeği Hazırlayan : Tayyar Özdemir Hazırlanışı: Kemikleri alınmış bütün kuzu etleri boydan iki parçaya ayrıl-mış şekilde doğrama tezgahı üzerine konulur. Etler cağa dü-zülecek şekilde kesilerek dövme işlemiyle düzleştirilir. Düz-leştirilen bu etler tezgah üzerine … Devamını oku…
İçindekiler (4 kişilik) : 250 gr. az yağlı kuşbaşı et 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı tereyağı 250 gr. kuru kayısı açması (yörede yetişen mayhoş lezzette) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber Yemeği Hazırlayan : Sevinç Turan Hazırlanışı: Önceden haşlanmış olan etler jülyen doğranmış soğanlarla birlikte tereyağında … Devamını oku…
İçindekiler (6-8 kişilik) : 1 kg. patates 500 gr. kıyma 1 adet kuru soğan 75 gr. pirinç 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kuru reyhan 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz Yemeği Hazırlayan : Gülbeden Kırzıoğlu Hazırlanışı: Yemeklik olarak doğranmış olan soğanlar ve … Devamını oku…
İçindekiler (8 kişilik) : 1/2 kg. kıyma 1/2 kg. salamura üzüm yaprağı 200 gr. kızılcık pestili 150 gr. pirinç 150 gr. bulgur 3 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı salça 1 adet limon Yemeği Hazırlayan : Gülsüm Demircioğlu Hazırlanışı: Önceden ıslatılmış çiğ pirinç ve bulgur, yemeklik doğranmış … Devamını oku…
İçindekiler (8-10 kişilik) : 1 kg. ayva 1/2 kg. kıyma 250 gr. ceviz içi 250 gr. kuru üzüm 100 gr. toz şeker 200 gr. tereyağı 1/2 çay kaşığı tuz Hazırlanışı: İlk olarak kıyma tereyağında üzerine çok az tuz eklenerek kavrulur. Küçük parçalara ayrılmış ceviz içi ve önceden haş-lanmış olan kuru üzüm eklenerek kavurmaya devam edilir. … Devamını oku…
İçindekiler (6 kişilik) : 1/2 kg. kıyma 1 kg. pancar 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaçığı kara biber 1 çay kaşığı tuz Yemeği Hazırlayan : Sevinç Turan Hazırlanışı: Kabukları soyulup yıkanmış olan şalgamlar ince uzun olacak şekilde doğranır. Bir tencerede yumuşayıncaya kadar haş-lanır. Şalgamların yumuşamasına yakın tereyağında kıyma kavrulur. Haşlanan şalgamlar karabiber ve tuz … Devamını oku…
İçindekiler (8-10 kişilik) : 1/2 kg. kıyma 2,5 kg. kuru soğan 200 gr. pirinç 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 50-60 gr. kuru üzüm 1’er çay kaşığı kuru reyhan, pul biber ve karabiber 1 su bardağı ılık su Hazırlanışı: İlk olarak kabukları soyulup doğranmış … Devamını oku…