Ekşili Yahni

Yöresel Yemekler ve Lezzetler

İçindekiler (4 kişilik) :

  • 250 gr. az yağlı kuşbaşı et
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 250 gr. kuru kayısı açması

(yörede yetişen mayhoş lezzette)

  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber

Yemeği Hazırlayan : Sevinç Turan

Hazırlanışı:

Önceden haşlanmış olan etler jülyen doğranmış soğanlarla birlikte tereyağında soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça, tuz ve pul biber eklenerek hafif karıştırılır. Daha sonra kuru kayısılar eklenerek kavurmaya devam edilir. Kavurma işleminden sonra üzerine aldığı kadar ılık su eklenerek 20 dk. kadar orta derece ateşte pişirilir. 5 dk. kadar dinlenmesini bekledikten sonra servise sunulur.

Ingredients (4 servings) :

  • 250 g diced low-fat meat
  • 1 onion
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 2 tablespoons butter
  • 250 g dried open apricots

(locally grown with tart flavor)

  • 1 dessertspoon salt
  • 1 teaspoon crushed red pepper

Meal Prepared by : Sevinc Turan

Preparation:

Pre-cooked meats are sautéed with julienne onions in but-ter until onions are golden. Tomato paste, salt, and crushed red pepper are added and the mixture is slightly stirred. Then dried apricots are added and the sautéing is continued. Fol-lowing the sautéing process, as much warm water as is re-quired is added and the meal is cooked at medium heat for approximately 20 min. The meal is served after leaving it to stand for 5 min.