Soğan Dolması

Yöresel Yemekler ve Lezzetler

İçindekiler (8-10 kişilik) :

  • 1/2 kg. kıyma
  • 2,5 kg. kuru soğan
  • 200 gr. pirinç
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 50-60 gr. kuru üzüm
  • 1’er çay kaşığı kuru reyhan, pul biber ve karabiber
  • 1 su bardağı ılık su

Hazırlanışı:

İlk olarak kabukları soyulup doğranmış olan soğanlar yanla-rından ortalarına kadar kesilir. Tencerede kaynamakta olan suya atılır. Soğanlar yaprakları ayrılacak düzeye gelinceye kadar kaynatılır. Bu sırada bir kap içerisinde kıyma üzerine pul biber, kara biber, kuru reyhan, yemeklik doğranmış 1 adet kuru soğan, yıkanmış pirinç (çiğ olarak), toz şeker, kuru üzüm katılarak malzemeler birbirleriyle iyice özdeşleşinceye kadar yoğrulur. Soğan yaprakları birbirlerinden ayrılacak duruma geldikten sonra tencereden alınır. Elle tutulacak sıcaklığa geldikten sonra yaprakları ayrılır. Soğanların cücükleri tence-renin dibine dizilir ve salçayla birlikte hafif kavrulur. Soğan yaprakları ise yoğrulmuş olan kıymaya sarılarak cücüklerin üzerine dizilir. Ilık su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyu çekilinceye kadar (yaklaşık 20-25 dk.) pişiri-lir. 10 dk. kadar dinlenmeye bırakılır ve servise sunulur.

Yemeği Hazırlayan : Gülbeden Kırzıoğlu

YEMEĞİN İNGİLİZCESİ

Ingredients (8-10 servings) :

  • 1/2 kg ground beef
  • 5 kg onion
  • 200 gr rice
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 2 tablespoons butter
  • 1 tablespoon granulated sugar
  • 1 dessertspoon salt
  • 50-60 g raisins
  • 1teaspoon dried purple basil, crushed red pepper, and black pepper each
  • 1 cup warm water

Firstly, peeled and chopped onions are cut from the side to-wards the core. They are put in a pot of boiling water. Onions are kept boiling until their layers are easily separated. Mean-while, crushed red pepper, black pepper, dried purple basil, one finely chopped onion, washed rice (uncooked), granulated sugar, and raisins are added to the ground beef in a bowl and kneaded until all ingredients become thoroughly identified with each other. Once onions’ layers become easily separable from each other the onions are taken out of the pot. The lay-ers are separated when the temperature of the layers drops to a level that the layers can be held by hand. Buds of the on-ions are laid at the bottom of the pot and lightly sautéed with tomato paste. Kneaded meat is wrapped inside onion layers and then these layers are placed on top of onion buds at the bottom of the pot. Warm water is added. The lid of the pot is closed and the meal is cooked at low heat until the water has evaporated (about 20-25 min). Then it is left to stand for 10 min. and served.